Fernández-Pacheco asegura que en “Andalucía se come salud porque se produce salud”

El consejero de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul, Ramón Fernández-Pacheco, ha asegurado en Huelva que en “Andalucía se come salud porque se produce salud”. Acompañado, entre otros, por la delegada del Gobierno de la Junta en Huelva, Bella Verano, y por el delegado territorial de la Consejería de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul, Pedro Yórquez, el consejero y portavoz del Gobierno andaluz ha puesto el acento en el arte culinario vinculado a la gastronomía saludable y lo ha hecho en la visita que ha cursado a la segunda edición de BINÓMICO, Congreso Gastronómico Iberoamericano que hasta el miércoles se celebra en Huelva.

Fernández-Pacheco ha felicitado a quienes hacen posible este encuentro que permite, ha dicho, “combinar gastronomía y salud, gastronomía y sostenibilidad, gastronomía e intercambio cultural, gastronomía y turismo; y es capaz de poner negro sobre blanco la vocación internacional de Huelva y de toda Andalucía”.

Con más de una veintena de ponentes de más de una decena de países, talleres, degustaciones, aulas de cocina y una clara vocación divulgativa y formativa, este congreso, que es el único gastronómico con periodicidad anual de toda Europa, congrega en Huelva a productores, exportadores, importadores, cocineros y empresas turísticas que buscan puntos de unión culturales y comerciales y acaban por “refrendar una historia común, plasmada también en la gastronomía”.

Bajo el lema ‘Somos Origen’, esta segunda edición del congreso que convierte Huelva en una gran cocina abierta pone en valor la gastronomía y el arte culinario vinculados a la salud. Y así lo ha destacado también el consejero que ha agradecido a los organizadores “la apuesta por la gastronomía saludable, sostenible y social”.

Impulso de la Junta de Andalucía

Una iniciativa, ha subrayado Fernández-Pacheco, que “cuenta con el impulso y el apoyo de la Junta de Andalucía para, desde el mejor ejemplo de colaboración públicoprivada y colaboración entre países, ofrecer un carácter divulgativo, formativo y educativo a algo tan andaluz como es la cocina y la gastronomía vinculadas a la salud”.

“Aprender a cocinar, aprender a comer es algo que va indisolublemente unido a nuestro campo, nuestro mar, nuestra cultura y nuestra historia”, ha dicho el consejero de Sostenibilidad, que ha tenido la oportunidad de participar en un taller enológico, una cata de quesos y recorrer los diferentes expositores con productos andaluces e iberoamericanos, además de salud a cocineros y chefs, y disfrutar en el aula de cocina infantil, Binómico Kids, donde el chef con una estrella Michelín, Xanty Elías, enseñará a casi 400 escolares qué es la gastronomía saludable.